酪蛋白非营养考核主指标

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  近期,雅培应该被一个又一个负面信息整得焦头烂额。先是被爆“奶粉吃出避孕套”,后是被指“质量最差”。后一个事件牵涉众多利益方,既有某机构指责雅培营养成分不达标,也有雅培方面反击“报告极具误导性”,还有陈裕明等教授纷纷喊冤“在咨询幌子下被恶意利用”。与此同时,有业内专家表示,说“过多酪蛋白会导致胃肠道出血”纯属没有常识。

  3月22日,一家名为CER的企业咨询顾问机构发报告指出,购买于香港的雅培样品为“送检样品中最差的一个”。雅培喜康宝一段奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的比例为41%,而婴儿食用过多的酪蛋白被证实会导致肠道出血、营养不良、腹泻,并对肾脏功能造成很大压力。

  对此,雅培方面于25日出具律师函直指CER的报告“毫无公信可言”,并称“这是针对雅培而刻意安排的偏见”。

  双方争议的焦点之一酪蛋白,是牛奶是哺乳动物包括母牛、羊和人奶中的主要蛋白质。其中,牛奶的蛋白质主要以酪蛋白为主,人奶则以白蛋白(即清蛋白)为主。记者在所能找到的《GB10766—1997 婴幼儿配方乳粉》中查到,婴幼儿配方奶粉要求每100克奶粉中的乳清蛋白含量需60%,但国标并没有规定酪蛋白的含量。

  南京农业大学食品科技学院食品营养学副教授黎军胜表示,首先,“摄取过多酪蛋白会导致肠胃出血”纯属没有常识,牛奶中主要蛋白质就是酪蛋白;其次,业界曾有提议要求提高牛奶中乳清蛋白的含量,以使其更接近人奶的成分,但研究结果最终证明,此举对于营养摄取和婴幼儿的生长发育吴明显促进作用;再次,比起酪蛋白,倒是乳清蛋白更容易引发人体过敏;第四,奶粉的生产工艺中,必须要经过高温烘干这一程序。

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